Consegna a domicilio in tutta Italia!
Con una spesa minima di 120€ le spese di spedizione sono a nostro carico.
Servizio catering per Cerimonie, Eventi speciali, Compleanni, Party di ogni genere.Salama da sugo ferrarese.
La Salama da Sugo di Ferrara e' una tradizione che risale al Rinascimento nel 700 all'epoca degli Estensi; Ferrara vanta ancora oggi la SALAMA DA SUGO come la sua piu' famosa specialita'.La Salama da Sugo nasce da diversi tagli di carne di suino, macinati ed insaccati nella vescica, insaporiti con pepe nero,noce moscata,cannella,chiodi di garofano,vino rosso ed arricchiti talvolta dall' aggiunta di ruhm, il tutto secondo dosi e proporzioni che sono la ricetta segreta di ogni produttore Ferrarese.La stagionatura e' mediamente di 6/9 mesi e durante tale periodo sulla Salama da Sugo si forma uno spesso strato di muffa che verra' asportato prima della cottura.
PREPARAZIONE:
La Salama da Sugo prima di essere cucinata, va messa a bagno in acqua a temperatura ambiente per circa 24 ore in questo modo si ammorbidisce poi bisogna lavare la pelle dalla muffa.Successivamente tagliare l'elastico posto al centro della salama e porla in una pentola di acqua fredda che bollira' a fuoco lento per almeno 6 ora.Durante la cottura la salama non deve mai toccare il fondo della pentola, quindi e' importante legarla utilizzando il suo spago ad un cucchiaio di legno appoggiato di traverso sul bordo della pentola, in modo che rimanendo sospesa cuocera' completamente immersa nell'acqua; fate attenzione in caso dovesse mancare acqua nella pentola dovete aggiungere sempre acqua bollente per fare in modo che la Salama sia sempre completamente immersa nell'acqua di cottura.
PER SERVIRLA:
Appena la Salama e' cotta togliere lo spago attorno e inciderla nella parte superiore formando dei tranci a vostro piacimento e adagiarli ancora caldi su di un soffice pure' di patate o di zucca. Potete degustare questa pietanza accompagnandola se vi piace con un buon vino dell'Emila Romagna a questo punto BUON APPETITO!
